ﺍﻟﺬﺭﺓ
ﺍﻟﻌﺮﺏ ﻟﻢ ﺗﻌﺮﻓﻬﺎ.. ﻭﺗﺴﺘﺨﺪﻡ ﻋﻼﺟﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﻄﺎﻕ ﻭﺍﺳﻊ ﻣﻨﺬ ﺍﻟﻘﺪﻳﻢ
ﺍﻟﺬﺭﺓ ﺗﺨﻔﺾ ﺿﻐﻂ ﺍﻟﺪﻡ ﻭﺗﺪﺭ ﺍﻟﺒﻮﻝ ﻭﺗﻔﻴﺪ ﺍﻟﻜﺒﺪ ﻭﺗﻬﺪﻯﺀ ﺍﻟﺤﺮﻗﺎﻥ ﻭﺗﻤﻨﻊ ﺗﻜﻮﻥ ﺣﺼﻰ ﺍﻟﻜﻠﻰ
ﺍﻟﺬﺭﺓ ﻧﺒﺎﺕ ﻋﺸﺒﻲ ﻳﻌﺘﺒﺮ ﺃﺣﺪ ﺍﻟﻤﺤﺎﺻﻴﻞ ﺍﻟﻬﺎﻣﺔ ﻭﻟﻢ ﺗﻌﺮﻑ ﺍﻟﻌﺮﺏ ﺍﻟﺬﺭﺓ ﻭﻟﻢ ﺗﺬﻛﺮ ﻓﻲ ﻛﺘﺒﻬﻢ ﺍﻟﻘﺪﻳﻤﺔ. ﻭﺗﻌﺮﻑ ﺑﻌﺪﺓ ﺃﺳﻤﺎﺀ ﻓﺘﺴﻤﻰ ﻓﻲ ﺑﻼﺩ ﺍﻟﺸﺎﻡ "ﺑﺎﻟﺬﺭﺓ ﺍﻟﺼﻔﺮﺍﺀ" ﻭﻓﻲ ﻣﺼﺮ "ﺫﺭﺓ ﺷﺎﻣﻴﺔ", ﻭﻓﻲ ﺍﻟﻮﻻﻳﺎﺕ ﺍﻟﻤﺘﺤﺪﺓ ﺍﻷﻣﺮﻳﻜﻴﺔ "ﻛﻮﺭﻥ", ﻭﻓﻲ ﺍﻧﺠﻠﺘﺮﺍ ﻳﻄﻠﻖ ﻣﺼﻄﻠﺢ ﺍﻟﺬﺭﺓ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻘﻤﺢ, ﻭﻓﻲ ﻫﻮﻟﻨﺪﺍ ﺗﻌﺮﻑ ﺍﻟﺬﺭﺓ "ﺑﺎﻟﻘﻤﺢ ﺍﻟﺘﺮﻛﻲ" ﻭﻓﻲ ﻓﺮﻧﺴﺎ "ﺑﺎﻟﺬﺭﺓ ﺍﻻﺳﺒﺎﻧﻴﺔ" ﻭﻓﻲ ﺗﺮﻛﻴﺎ "ﺑﺎﻟﺬﺭﺓ ﺍﻟﺘﺮﻛﻴﺔ" ﻭﻓﻲ ﺃﻓﺮﻳﻘﻴﺎ "ﺑﺬﺭﺓ ﺍﻟﻄﺤﻦ" ﻭﻓﻲ ﺑﻌﺾ ﻣﻨﺎﻃﻖ ﺍﻟﻤﻤﻠﻜﺔ ﺗﺴﻤﻰ "ﺣﺒﺶ" "ﺃﻭﻫﻨﺪ" ﻭﺗﻌﺮﻑ ﺍﻟﺬﺭﺓ ﻋﻠﻤﻴﺎ ﺑﺎﺳﻢ zea maize ﻣﻦ ﺍﻟﻔﺼﻴﻠﺔ ﺍﻟﻨﺠﻴﻠﻴﺔ.
ﺍﻟﻤﻮﻃﻦ ﺍﻷﺻﻠﻲ ﻟﻠﺬﺭﺓ
ﻗﻴﻞ ﺍﻥ ﺍﻟﺬﺭﺓ ﻗﺪ ﻭﺟﺪﺕ ﺃﺻﻼ ﻓﻲ ﺟﻨﻮﺏ ﺃﻣﺮﻳﻜﺎ ﻭﻧﻘﻠﺖ ﺇﻟﻰ ﺍﻻﻧﺪﻳﺰ ﻭﺫﻟﻚ ﻳﺮﺟﻊ ﺇﻟﻰ ﺣﻮﺍﻟﻲ 4000 ﺳﻨﺔ, ﻭﻗﺪ ﻭﺟﺪﺕ ﻓﻲ ﻣﻘﺎﺑﺮ "ﺍﻷﻧﻜﺎ" ﻓﻲ ﺍﻟﺒﻴﺮﻭ ﺣﺒﻮﺏ ﺗﻤﺜﻞ ﺃﺻﻨﺎﻓﺎ ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺬﺭﺓ, ﻭﻣﻦ ﻫﻨﺎﻙ ﺍﻣﺘﺪﺕ ﺷﻤﺎﻻ ﻭﻟﻌﺒﺖ ﺩﻭﺭﺍ ﺑﺎﺭﺯﺍ ﻓﻲ ﺣﻀﺎﺭﺓ "ﺍﻟﻤﺎﻳﺎ ﻭﺍﻷﺯﺗﻚ", ﻭﺭﻭﻱ ﺍﻥ ﺍﻟﻬﻨﻮﺩ ﺯﺭﻋﻮﻫﺎ ﻓﻲ ﻧﻴﻮﻣﻜﺴﻴﻜﻮ ﻣﻨﺬ ﺍﻟﻔﻲ ﺳﻨﺔ ﻗﺒﻞ ﺍﻟﻤﻴﻼﺩ, ﻭﺣﻴﻦ ﺯﺍﺭ ﺍﻷﻭﺭﻭﺑﻴﻮﻥ ﺃﻣﺮﻳﻜﺎ ﻷﻭﻝ ﻣﺮﺓ ﻛﺎﻧﺖ ﺍﻟﺬﺭﺓ ﺗﺰﺭﻉ ﻋﻠﻰ ﻃﻮﻝ ﺍﻟﻄﺮﻳﻖ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﺤﻴﺮﺍﺕ ﺍﻟﻌﻈﻤﻰ ﻭﻭﺍﺩﻱ ﺳﺎﻧﺖ ﻟﻮﺭﺍﻧﺲ ﺍﻟﻤﻨﺨﻔﻀﺔ ﺇﻟﻰ ﺷﻴﻠﻲ ﻭﺍﻷﺭﺟﻨﺘﻴﻦ. ﻭﺍﻟﻤﻌﺮﻭﻑ ﺍﻥ "ﻛﺮﻳﺴﺘﻮﻑ ﻛﻮﻟﻮﻣﺒﺲ" ﻗﺪ ﺃﺩﺧﻞ ﺍﻟﺬﺭﺓ ﺇﻟﻰ ﺃﻭﺭﻭﺑﺎ, ﻭﻗﻴﻞ ﺍﻥ ﺍﻟﺬﻱ ﻧﻘﻠﻬﺎ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﻴﺮﻭ ﺇﻟﻰ ﺃﻭﺭﻭﺑﺎ ﻫﻮ "ﻓﺮﻧﺎﻧﺪﺑﻴﺰﺍﺭ" ﻭﺃﻭﻝ ﻣﺎ ﺯﺭﻋﺖ ﻓﻲ ﺃﻭﺭﻭﺑﺎ ﺯﺭﻋﺖ ﻓﻲ ﺍﺳﺒﺎﻧﻴﺎ ﺃﻭﻻ ﺛﻢ ﻓﺮﻧﺴﺎ ﻭﻛﺎﻧﺖ ﺁﻧﺬﺍﻙ ﺗﺰﺭﻉ ﻛﻌﻠﻒ ﻟﻠﻤﺎﺷﻴﺔ ﺛﻢ ﺍﻧﺘﺸﺮﺕ ﺯﺭﺍﻋﺔ ﺍﻟﺬﺭﺓ ﻓﻲ ﺟﻤﻴﻊ ﺃﻧﺤﺎﺀ ﺍﻟﻌﺎﻟﻢ. ﺍﻟﺠﺰﺀ ﺍﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻡ ﻣﻦ ﺍﻟﺬﺭﺓ ﻃﺒﻴﺎ ﺍﻟﺒﺬﻭﺭ ﻭﺷﺒﺸﻮﻝ ﺍﻟﺬﺭﺓ ﺃﻭ ﻣﺎ ﻳﻌﺮﻑ ﺑﺸﻌﺮ ﺍﻟﺬﺭﺓ ﻭﺍﻟﺬﻱ ﻳﻌﺮﻑ ﻋﺎﻟﻤﻴﺎ ﺑﺎﺳﻢ cornsilkﺟﻨﻴﻦ ﺣﺒﺔ ﺍﻟﺬﺭﺓ.
ﺍﻟﻤﺤﺘﻮﻳﺎﺕ ﺍﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ
ﺗﺤﺘﻮﻱ ﺍﻟﺒﺬﻭﺭ ﻋﻠﻰ ﻧﺸﺎﺀ ﻭﺑﺮﻭﺗﻴﻦ ﻭﺯﻳﺖ ﺛﺎﺑﺖ ﻭﻣﻌﺎﺩﻥ ﻭﻛﺎﺭﻭﺗﻴﻨﺎﺕ ﻭﺍﺳﺘﺮﻭﻻﺕ ﻭﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎﺕ ﺃ,ﺏ,ﻫـ ﺃﻣﺎ ﺟﻨﻴﻦ ﺣﺒﺔ ﺍﻟﺬﺭﺓ ﻓﻴﺤﺘﻮﻱ ﻋﻠﻰ ﺯﻳﺖ ﺛﺎﺑﺖ ﺑﻜﻤﻴﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻭﺯﻳﺖ ﺍﻟﺬﺭﺓ ﺍﻟﻤﻮﺟﻮﺩ ﻓﻲ ﺍﻷﺳﻮﺍﻕ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﺴﺘﻌﻤﻞ ﻟﻠﻘﻠﻲ ﻫﻮ ﻣﻦ ﺟﻨﻴﻦ ﺣﺒﺔ ﺍﻟﺬﺭﺓ. ﻛﻤﺎ ﻳﺤﺘﻮﻱ ﻋﻠﻰ ﺑﺮﻭﺗﻴﻦ ﺑﻨﺴﺒﺔ ﺃﻛﺒﺮ ﻣﻤﺎ ﻫﻮ ﻋﻠﻴﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﺒﺬﻭﺭ ﻭﻧﺸﺎﺀ ﺑﻜﻤﻴﺔ ﺃﻗﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﺬﻭﺭ ﻭﻣﻌﺎﺩﻥ ﺃﻣﺎ ﺷﺒﺸﻮﻝ ﺍﻟﺬﺭﺓ ﻓﻬﻮ ﺃﻫﻢ ﺟﺰﺀ ﻓﻲ ﻧﺒﺎﺕ ﺍﻟﺬﺭﺓ ﻟﻤﺎ ﻟﻪ ﻣﻦ ﺗﺄﺛﻴﺮﺍﺕ ﻃﺒﻴﺔ ﻣﺘﻤﻴﺰﺓ ﻭﻳﺤﺘﻮﻱ ﻋﻠﻰ ﻓﻼﻓﻮﻧﻴﺪﺍﺕ ﻭﺃﻫﻢ ﻣﺮﻛﺐ Maysin ﻭﻗﻠﻮﻳﺪﺍﺕ ﻭﺍﻟﻼﻧﺸﻴﻦ ﻭﻣﻮﺍﺩ ﺻﺎﺑﻮﻧﻴﺔ ﻭﺯﻳﻮﺕ ﻃﻴﺎﺭﺓ ﻭﻣﻮﺍﺩ ﻫﻼﻣﻴﺔ ﻭﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ K, C ﻭﺑﻮﺗﺎﺳﻴﻮﻡ, ﻣﻮﺍﺩ ﻋﻔﺼﻴﺔ, ﻣﻮﺍﺩ ﻣﺮﺓ, ﻭﺷﻴﺮﻭﻻﺕ, ﻭﺯﻳﺖ ﺛﺎﺑﺖ.
ﺍﻻﺳﺘﻌﻤﺎﻻﺕ
ﻟﻘﺪ ﺍﺳﺘﺨﺪﻡ ﻣﻮﺍﻃﻨﻮ ﺃﻣﺮﻳﻜﺎ ﺍﻟﺬﺭﺓ ﻋﻠﻰ ﻧﻄﺎﻕ ﻭﺍﺳﻊ ﻓﻲ ﺍﻟﻌﻼﺝ ﻣﻦ ﻣﺪﺓ ﻃﻮﻳﻠﺔ ﺣﻴﺚ ﻛﺎﻧﻮﺍ ﻳﺼﻨﻌﻮﻥ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﺬﻭﺭ ﺍﻟﻄﺮﻳﺔ ﺍﻟﻄﺎﺯﺟﺔ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻭﻳﻀﻌﻮﻧﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺪﻣﺎﻣﻞ ﻭﺍﻟﻜﺪﻣﺎﺕ ﻭﺍﻟﻤﻨﺎﻃﻖ ﺍﻟﻤﺘﻮﺭﻣﺔ.
ﺃﻣﺎ ﻣﺎ ﺗﻘﻮﻟﻪ ﺍﻟﺪﺭﺍﺳﺎﺕ ﺍﻟﺤﺪﻳﺜﺔ ﻭﺧﺎﺻﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﺒﺸﻮﻝ ﺍﻟﺬﺭﺓ ﻓﻘﺪ ﺃﺛﺒﺘﺖ ﺍﻟﺪﺭﺍﺳﺎﺕ ﺍﻥ ﺷﺒﺸﻮﻝ ﺍﻟﺬﺭﺓ ﻳﻨﺒﻪ ﺍﻟﻤﺮﺍﺭﺓ ﻣﻤﺎ ﻳﺰﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻓﺮﺍﺯ ﺍﻟﺼﻔﺮﺍﺀ, ﻛﻤﺎ ﺃﺛﺒﺘﺖ ﺍﻟﺪﺭﺍﺳﺎﺕ ﺍﻟﻌﻠﻤﻴﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﺼﻴﻦ ﺍﻥ ﺷﺒﺸﻮﻝ ﺍﻟﺬﺭﺓ ﻳﺨﻔﺾ ﺿﻐﻂ ﺍﻟﺪﻡ.
ﻭﺑﻤﺎ ﺍﻥ ﺷﺒﺸﻮﻝ ﺍﻟﺬﺭﺓ ﻳﺤﺘﻮﻱ ﻋﻠﻰ ﺑﻮﺗﺎﺳﻴﻮﻡ ﻓﻘﺪ ﻭﺟﺪ ﺍﻥ ﺷﺒﺸﻮﻝ ﺍﻟﺬﺭﺓ ﻳﻌﺘﺒﺮ ﻣﻦ ﺃﺣﺴﻦ ﺍﻟﻤﺪﺭﺍﺕ ﻟﻠﺒﻮﻝ ﺑﺎﻻﺿﺎﻓﺔ ﺇﻟﻰ ﻓﺎﺋﺪﺗﻪ ﺍﻟﻜﺒﻴﺮﺓ ﻟﺤﻞ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﺸﺎﻛﻞ ﺍﻟﻤﺠﺎﺭﻱ ﺍﻟﺒﻮﻟﻴﺔ, ﻭﻗﺪ ﻭﺟﺪ ﺍﻧﻪ ﻳﻠﻄﻒ ﺑﻄﺎﻧﺔ ﺍﻟﻤﺠﺎﺭﻱ ﻭﺍﻟﻤﺜﺎﻧﺔ ﻛﻤﺎ ﺍﻧﻪ ﻳﻬﺪﻯﺀ ﺍﻟﺤﺮﻗﺎﻥ ﻭﻳﺤﺴﻦ ﻛﺜﻴﺮﺍ ﻣﻦ ﺟﺮﻳﺎﻥ ﺍﻟﺒﻮﻝ ﻭﺗﻘﻄﻌﻪ ﻛﻤﺎ ﻭﺟﺪ ﺍﻧﻪ ﺃﻓﻀﻞ ﻣﺎﺩﺓ ﺗﺴﺘﻌﻤﻞ ﻟﻠﺤﺼﺮ ﺍﻟﺒﻮﻟﻲ ﺍﻟﻨﺎﺗﺞ ﻣﻦ ﺗﻀﺨﻴﻢ ﺍﻟﺒﺮﻭﺳﺘﺎﺗﺎ ﺃﻭ ﺍﺿﻄﺮﺍﺑﻬﺎ.
ﻛﻤﺎ ﺍﺗﻀﺢ ﺍﻧﻪ ﻳﻤﻨﻊ ﺗﻜﻮﻥ ﺣﺼﻰ ﺍﻟﻜﻠﻰ ﻭﻳﻘﻞ ﺹ ﺇﻟﻰ ﺣﺪ ﻛﺒﻴﺮ ﺗﻜﻮﻳﻨﻬﺎ ﻭﻳﺰﻳﻞ ﺍﻷﻋﺮﺍﺽ ﺍﻟﻨﺎﺗﺠﺔ ﻋﻦ ﻭﺟﻮﺩ ﺣﺼﻰ ﻓﻲ ﺍﻟﻜﻠﻰ. ﻛﻤﺎ ﺍﻥ ﺍﻟﻤﺸﺎﻛﻞ ﺍﻟﻤﺰﻣﻨﺔ ﻓﻲ ﻛﻴﺲ ﺍﻟﻤﺜﺎﻧﺔ ﻳﻤﻜﻦ ﺍﻟﺘﻐﻠﺐ ﻋﻠﻴﻪ ﺑﻮﺍﺳﻄﺔ ﺷﺒﺸﻮﻝ ﺍﻟﺬﺭﺓ ﻭﺃﻳﻀﺎ ﺫﻭ ﻓﺎﺋﺪﺓ ﻋﻈﻴﻤﺔ ﻓﻲ ﺃﻱ ﻣﺸﺎﻛﻞ ﺇﺿﺎﻓﻴﺔ ﻓﻲ ﻛﻴﺲ ﺍﻟﻤﺜﺎﻧﺔ. ﻛﻤﺎ ﻳﻔﻴﺪ ﺷﺒﺸﻮﻝ ﺍﻟﺬﺭﺓ ﻓﻲ ﻓﻚ ﺍﺣﺘﺒﺎﺱ ﺍﻟﺼﻔﺮﺍﺀ. ﻳﺴﺘﺨﺪﻡ ﺷﺒﺸﻮﻝ ﺍﻟﺬﺭﺓ ﺃﻳﻀﺎ ﻛﻤﺎﺩﺓ ﻣﻘﻮﻳﺔ ﻭﻣﻨﺒﻬﺔ ﻟﻌﻀﻼﺕ ﺍﻟﻘﻠﺐ ﻭﺗﺴﻜﻦ ﺍﻟﻘﻨﺎﺓ ﺍﻟﻬﻀﻤﻴﺔ.
ﺃﻣﺎ ﺑﺬﻭﺭ ﺍﻟﺬﺭﺓ ﻓﺈﻧﻪ ﻳﺴﺘﺨﺮﺝ ﻣﻨﻬﺎ ﺍﻟﻨﺸﺄ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﺴﺘﻌﻤﻞ ﻣﻐﺬﻳﺎ ﻭﻣﻠﻄﻔﺎ ﻭﺗﻌﻤﻞ ﻣﻨﻪ ﺣﻘﻨﺔ ﺷﺮﺟﻴﺔ ﻟﻸﻃﻔﺎﻝ ﺍﻟﻤﺼﺎﺑﻴﻦ ﺑﺎﻟﻨﺰﻻﺕ ﺍﻟﻤﻌﻮﻳﺔ.
ﺃﻣﺎ ﺟﻨﻴﻦ ﺣﺒﺔ ﺍﻟﺬﺭﺓ ﻓﻴﺴﺘﺨﺪﻡ ﺯﻳﺘﻪ ﻟﻠﻤﺮﺿﻰ ﺍﻟﺬﻳﻦ ﻳﻌﺎﻧﻮﻥ ﻣﻦ ﺿﻐﻂ ﺍﻟﺪﻡ ﻷﻧﻪ ﻳﺤﻮﻝ ﺩﻭﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﻣﺎﺩﺓ ﺍﻟﻜﻮﻟﻴﺴﺘﺮﻭﻝ ﻭﻳﻌﻄﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺷﺮﺑﺎ ﺑﻤﻘﺪﺍﺭ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻗﺒﻞ ﻭﺟﺒﺔ ﺍﻟﻤﺴﺎﺀ ﻭﻛﺬﻟﻚ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻗﺒﻞ ﺍﻹﻓﻄﺎﺭ ﻭﻳﺪﺍﻭﻡ ﻋﻠﻴﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﺨﻒ ﺿﻐﻂ ﺍﻟﺪﻡ ﻭﻳﻨﺰﻝ ﻣﺴﺘﻮﻯ ﺍﻟﻜﻮﻟﻴﺴﺘﺮﻭﻝ.
موضوع: فوائد الذرة 
الأربعاء فبراير 15, 2012 7:58 pm
